Creme suíço

Esta sopa é mais uma daquelas receitas que andei provando nestas noites mais frias que vêm fazendo por aqui.

Conheço essa sopa como creme suíço... na verdade, é uma sopa de queijo, aquelas que são servidas dentro do pão italiano, sabe?

Esta receita, aliás, não tem uma receita fiel, com quantidades detalhadas. Eu fiz assim: primeiro, refoguei cebola e alho no azeite. Depois, coloquei um litro de leite (separei uma xícara para dissolver três colheres de sopa de maisena) na panela, junto com a xícara separada, e mexi até engrossar. Em seguida, coloquei queijo muçarela ralado e queijo branco fresco picado, bem miúdo. Mexi até os queijos derreterem e acertei o sal. Coloquei um pouco de noz moscada e pimenta do reino. Fica uma delícia. E é tão fácil de fazer!!!

Surpreenda seus amores hoje com esta receita. Você vai ver o resultado depois ;)

Polenta com queijo fresco

Eu adoro polenta, mas não me venha com molho à bolonhesa junto que eu faço cara feia! /:-S
Pode ser da mole, cremosa, dura ou frita. Mas sem carne, please!!!
Por isso, adorei essa receita, inspirada em uma que vi no Terra Culinária. Só tem coisa que eu gosto, um queijinho branco fresco para diferenciar e, claro, não tem carneeeee!!!

Fiz assim: numa travessa refratária, untada com manteiga, coloquei fatias de polenta (dura) e cobri com as fatias de queijo branco e molho de tomate, bem temperado com cebola, alho, sal, pimenta e manjericão. Levar ao forno quente por 20 minutos e pronto!!



OBS.: Receita básica de polenta: sal a gosto, 1 xícara (chá) de fubá, 4 xícaras (chá) de água e 1 colher (sopa) de manteiga. Coloque a água para ferver. Quando estiver fervendo despeje o fubá, em chuva, mexendo sempre para não empelotar. Junte a manteiga e o sal e cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo sempre. Coloque numa travessa refratária e espere endurecer.

Legumes ao forno com molho inglês

Eu adoro legumes ao forno e, ainda bem, o marido também. Então, sempre invento receitas novas, com legumes que tenho na geladeira e faço um mix de temperos.

Desta vez, juntei batata (cortei em gomos e cozinhei rapidamente, por 15 min), cebola, brócolis e couve-flor (pré-cozidos também) e alho-poró (refogado na manteiga).

Coloquei tudo num refratário untado com manteiga. Em um recipiente pequeno, juntei azeite (bastante – imagine para acolher todos os legumes no refratário), sal, pimenta-do-reino, curry, ervas finas, manjericão e orégano. Misture bem e jogue por cima. E agora, o grande toque final: o molho inglês: derrame algumas gotas por cima de tudo.

Meia hora de forno e pronto. Delícia!

Sopa creme de palmito

Acho que só existem dois motivos que me fazem não odiar tanto o frio: poder tomar sopa sossegada, sem ninguém me olhando com cara feia ou falando coisas do tipo: "meu deus, você toma sopa no calor?" e vestir casacos e botas, o que faz eu me sentir bem e elegante hehe

Como este é um blog de culinária, acredito eu que o primeiro motivo chame mais a atenção dos ilustres visitantes desta doce casinha.

Estou fazendo sopas e cremes direto em casa, fazendo receitas queridas repetidas e testando muitas novas. E as surpresas estão sendo muito agradáveis.

A primeira receita que resolvi postar aqui foi da Fabi, que também foi uma ótima surpresa para mim encontrá-la no fabuloso mundo dos foodblogs.

Fiz do jeitinho que ela fez e inclusive, servi com azeite e lascas de queijo parmesão, como ela sugeriu.

Sopa creme de palmito

Ingredientes

- 1 vidro de palmito
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres de sopa de requeijão
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- sal
- noz moscada

Modo de preparo

Pique o palmito, refogue no azeite junto com as cebolas. Misture a farinha na água do palmito e vá acrescentando ao refogado até engrossar. Bata tudo no liquidificador e volte à panela. Junte o requeijão e o queijo ralado. Acerte o sal e tempere com noz moscada. Sirva regado com azeite, pedacinhos de palmito e de queijo prato ou o queijo de sua preferência. (eu servi com queijo parmesão, como disse acima)

O segredo do meu feijão...

... mas não conta pra ninguém, tá? ;)

Salada de couve-flor com alho torrado

Eu adoro esta salada, que inventei dia desses juntando ingredientes que vinham à minha cabeça, pelo seu gosto marcante e o tempero forte. Agora, vira e mexe ela aparece na mesa lá de casa.

Quando eu não tenho couve-flor cozida na geladeira, eu uso a versão congelada mesmo. Basta juntar aos buquês o alho torrado (a quantidade que você preferir), azeitonas pretas chilenas (amo), e rodelas de cebola. Tempero com limão, azeite, sal, pimenta-do-reino e algumas gotas de mostarda. Fica uma delícia! hummmmm

Fondues

Demorou, mas aqui estão as receitas de fondues que usamos na noite dos namorados...

Fondue de queijo

Ingredientes

- 250g de queijo gruyère
- 250g de queijo emmental
- 1 dente de alho
- 1 pitada de noz moscada
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 cálice de conhaque ( 20 ml)

- 3/4 de um copo de vinho branco seco ( cerca de 180ml)

Modo de fazer
Rale os queijos. Dissolva o amido de milho no vinho branco e misture com o conhaque.
Adicione a noz-moscada a este líquido. Passe o alho nos lados e no fundo da panela de fondue.
Coloque os queijos e o líquido que você preparou na panela e vá misturando, sempre em fogo baixo, até fundir totalmente o queijo.
Continue mexendo até que a massa ganhe uma consistência homogênea, logo após levantar fervura. Caso fique muito líquido, dissolva mais um pouco de amido de milho em um cálice de água e adicione à mistura.

Fonte: Tudo Gostoso

Fondue de chocolate

Ingredientes

- 500 g de chocolate meio amargo picado

- 1 xícara (chá) de creme de leite

- ½ xícara (chá) de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de leite

- Frutas de sua preferência descascadas e picadas (nós optamos por morangos, mangas e uvas)

Modo de fazer

Derreta o chocolate picado em banho-maria. Acrescente o creme de leite, o leite condensado, o leite e misture até que fique homogêneo. Sirva-o com as frutas descascadas e picadas.

Fonte: Edu Guedes